mewn Bwyd
Mae ynysig protein soi yn-ychwanegyn bwyd protein llawn gwerth a gynhyrchir o-bwyd ffa soia tymheredd isel. Mae'n gynnyrch protein planhigion allweddol, sy'n gyfoethog mewn maetholion a cholesterol-rhydd, ac mae'n un o'r ychydig broteinau planhigion a all wasanaethu fel dewis amgen i broteinau anifeiliaid. Gyda chynnwys protein yn fwy na 90% a chyfradd treuliadwyedd o 93-97%, fe'i cymhwyswyd yn eang yn y diwydiant bwyd a thu hwnt.
Mae ynysiad protein soi yn cynnwys wyth asid amino hanfodol sy'n ofynnol gan y corff dynol, gyda rhai asidau amino yn rhagori ar safonau FAO / WHO. Mae'n cynnwys globulinau 11S a 7S yn bennaf, ac mae ei broffil asid amino yn gytbwys, a lysin yw'r mwyaf niferus. Mae hefyd yn cynnwys asidau brasterog hanfodol, ffosffolipidau, calsiwm, ffosfforws, a mwynau eraill, gan gynnig buddion swyddogaethol sy'n well na phroteinau cig. O'i gymysgu â bwydydd eraill, mae'n gwella eu gwerth maethol yn sylweddol.
mewn Cynhyrchion Cig
Mewn cynhyrchion briwgig fel patties, peli cig, twmplenni, byns, a shumai, ychwanegir ynysu protein soi oherwydd ei briodweddau rhwymo dŵr ac olew rhagorol. Mae'n gwella gwead, yn lleihau rhyddhau braster, yn gwella suddlondeb, yn atal crebachu wrth goginio, yn cynyddu cynnyrch, yn lleihau costau, ac yn rhoi hwb i werth maethol. Mewn-cynhyrchion cyhyrau cyfan fel ham a chig eidion corn, mae'n cael ei ychwanegu yn ystod halltu heli i wella cadw dŵr, gelation, a gwead cyffredinol tra'n sefydlogi'r cynnyrch. Mae ynysig protein soi hefyd yn cael ei ddefnyddio i gynhyrchu cynhyrchion cig wedi'u hefelychu, gan roi blas ac ansawdd cig sy'n cynnwys llawer o brotein, braster isel, a dim colesterol.
mewn Nwyddau Pobi
Mae ychwanegu hyd at 5% o ynysu protein soi mewn bara yn cynyddu cyfaint y dorth, yn gwella lliw y gramen, yn gwella ansawdd synhwyraidd a gwerth maethol, ac yn ymestyn oes silff. Mewn cacennau, mae'n gwella emulsification a sefydlogrwydd ewyn; mewn cwcis, mae'n gwella cadw dŵr, yn atal colli lleithder, yn gwella gwead ac ymddangosiad, yn byrhau amser cymysgu, ac yn cynyddu oes silff.
mewn Cynhyrchion Llaeth
Defnyddir ynysu protein soi fwyfwy mewn powdr llaeth fformiwla arbennig, gan gyfuno proteinau planhigion ac anifeiliaid. Oherwydd ei bwynt isoelectric tebyg i broteinau llaeth, mae'n ymarferol cynhyrchu iogwrt cyfansawdd. Mae diodydd llaeth wedi'u eplesu wedi'u gwneud â phrotein soi a llaeth yn debyg iawn i iogwrt traddodiadol o ran blas a gwead tra'n darparu proffil maethol cytbwys.
mewn Bwydydd tun
Mae protein soi, a elwir hefyd yn brotein llysiau gweadog (TVP), yn cynnwys dros 50% o brotein a phob un o'r wyth asid amino hanfodol. Pan gaiff ei brosesu i mewn i gig wedi'i seilio ar blanhigion, mae'n dod yn gynnyrch bwyd protein uchel, cludadwy a chyfleus gyda gwerth maethol uchel.
